TLAYUDA

La tlayuda es el platillo favorito de América Látina. Esto quedó confirmado luego de que obtuvó el primer lugar en una competencia que organizó Netflix a través de sus redes sociales para promocionar el documental Street Food: Latinoamérica.

Según el estudio Tlayuda, el nuevo símbolo gastronómico mexicano, ésta es "típica de los valles centrales del estado de Oaxaca". Aunque la investigación no especifica el momento exacto en que surgió, sí revela que durante la conquista "se desarrollarían los platillos distintivos de esta región; un brasero de leña o carbón, una mesa grande y mucha gente, eran los ingredientes para el resultado de un trabajo intenso y de muchos años de tradición".

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1 taza de frijol negro
1/4 tazas de manteca de cerdo
1 taza de repollo, o lechuga
250 gramos de queso oaxaca
2 jitomates
2 chiles verdes
1 aguacate
1 rábano
2 tortillas de maíz, tlayudas

Preparación
Calienta las tortillas de maíz en un comal o el el sartén.
Unta la manteca de cerdo y posteriormente unta los frijoles negros (calentados en un sartén).
Espolvorea el repollo en toda la tlayuda y luego desmenuzael queso oaxaca y agrégalo a la tlayuda.
Corta el jitomate, el chile verde, el aguacate y el rábano y agrégalo a la tlayuda.
Sirve caliente.

OAXACA